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Temporada de fresas

 

¡Como todavía es temporada de fresas quiero compartir con ustedes la receta de una tarta deliciosa!

TARTA RÚSTICA Y ECO DE FRESAS AL CAVA

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INGREDIENTES*:

180 g de aceite de oliva, 225 g de azúcar de caña integral (panela), una pizca de sal, 1 cucharada de extracto de vainilla, 4 huevos, 240 g de harina de espelta blanca, 2 cucharaditas y media de levadura, 300 g de fresas picadas pequeñitas

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA: MOUSE DE MASCARPONE Y FRESAS AL CAVA

300 g de queso mascarpone, 150 g de mantequilla sin sal, 60 g de azúcar glas, 1 cucharada y media de mermelada de fresas de temporada, 1 cucharada y media de cava, fresas naturales para decorar

*intentamos que todos los ingredientes sean ecológicos

PREPARACIÓN:

Preparamos dos moldes de 20 centímetros untándolos con aceite y espolvoreando con harina. Precalentamos el horno a 175º.

Picamos muy finas las fresas, hasta casi conseguir un puré.

Batimos el aceite con el azúcar, la pizca de sal y el extracto de vainilla.

Añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos lo justo para que se integre con la masa.

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Ponemos la mitad de esta masa en uno de los moldes. A la otra mitad que nos queda le añadimos las fresas picadas y removemos un poco. Vertemos sobre el otro molde, y dejamos un poco para añadir al primer molde.

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Horneamos unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

Sacamos del horno, dejamos reposar unos 5 minutos y desmoldamos.

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Mientras se enfrían preparamos el mouse de mascarpone.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, aproximadamente 2 ó 3 minutos a velocidad media baja.

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Añadimos el queso mascarpone frío de la nevera, la mermelada de fresa y el cava. Mezclamos lo justo para que se integren los ingredientes.

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Para montar la tarta utilizamos como base el bizcocho que tiene una parte sin fresas (esa la ponemos debajo), extendemos el glaseado, cubrimos con el otro bizcocho y con más glaseado. Terminamos añadiendo unas fresas naturales para decorar.

¡Está deliciosa! ¡Felices días festivos!